Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

1010 Wien, Wollzeile 2
e-mail

Schaumrollen
Elisabeth Haider, Wien 10

2 Pk Blätterteig

für die Fülle:
3 Eiklar
12,5 dag Kristallzucker
25 dag Kristallzucker,
soviel Wasser (ca. 160g) , dass der Zucker bedeckt ist.

Den Blätterteig in Streifen schneiden und über Metallröhrchen wickeln und hellgelb backen.

Für die Fülle die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit 12,5 dag Zucker ausschlagen.
Den anderen Zucker mit Wasser solange kochen bis er Fäden zieht. Noch heiß in die Schneemasse einrühren und das Ganze kalt rühren.
Die Schaummasse mit einem Spritzsack in die Blätterteigrollen einfüllen.

Gutes Gelingen!