Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

1010 Wien, Wollzeile 2
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Locro - Bolivianischer Eintopf
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch der Pfarre Au / im Bregenzerwald

½ Tasse Öl
1 Zwiebel
200 g durchzogener Speck
1 kleine Dose Mais
500 g Kürbis oder Zuccini
250 g grüne Erbsen
500 g Tomaten
2-3 gehackte, entrippte Chilis
2 Knoblauchzehen,
Majoran, Oregano, Salz und Pfeffer

250 g Kartoffeln 150 g Bergkäse Petersilie

Ringelig geschnittene Zwiebel und klein geschnittener Speck in Öl kurz anrösten, Knoblauch und etwas Wasser zugeben. Alle anderen Zutraten außer Kartoffeln klein würfelig schneiden und beigeben. 15 Minuten auf niedriger Stufe garen. Klein würfelig geschnittene Kartoffeln extra kochen und anschließend beigeben, weitere 10 Minuten kochen. Mit Petersilie und Käse gestreut servieren. Schmeckt köstlich.
Guten Appetit!