Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

1010 Wien, Wollzeile 2
e-mail

Susanne Kopeszki, Wien 4
karamelisierte Früchte

für 1 kg Früchte (Kirschen, Marillen, Pfirsiche, Zwetschken, Birnen, Äpfel,..)
10 dag Zucker

Den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Wenn er flüssig und leicht braun wird die klein geschnittenen Früchte dazugeben; umrühren und zugedeckt bei kleiner Flamme im eigenen Saft so lange dünsten bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dazwischen immer wieder umrühren.

Diese Form ist ein Mittelding zwischen Marmelade und Kompott (flüssiger und weniger Zucker als Marmelade aber ohne zusätzliches Wasser) und kann in Schraubgläser luftdicht aufgehoben werden. Nur Äpfel haben zuwenig eigenen Saft, etwas Wasser zugeben. Eignet sich als Zugabe zu Joghurt und Topfencreme oder einfach als leichte und fruchtige Nachspeise.
Gutes Gelingen!