Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen
der Erzdiözese Wien

1010 Wien, Wollzeile 2
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Cappuccinoschnitten
Christa Waldherr, Zellerndorf

9 Eier
22 dag Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
22 dag geriebene Mandeln
1 TL Backpulver
5 dag Brösel
10 dag Schokoladestreusel
1 EL Rum
Saft und Schale einer halben Zitrone

für die Creme:
½ l Schlagobers
2 Pk Sahnesteif
2 EL Staubzucker
2 Pk Cappuccinopulver oder Eiskaffeepulver
Kuchenbrösel

Schokoladeglasur zum Verzieren

Die Eier trennen und die Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Rum, Brösel, Mandeln, Zitronenschale, Saft und Backpulver unterrühren. Eischnee mit Schokostreusel unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 200° etwa 20 Minuten backen, erkalten lassen.
Etwa 2 cm vom Kuchenrand rundherum wegschneiden und zerbröseln; Schlagobers mit Zucker und Sahnesteif schlagen, Kaffeepulver unterrühren. Die Creme auf den Kuchen streichen, die Kuchenbrösel darauf verteilen und mit Schokoladeglasur verzieren.
Diesen Kuchen bekamen wir von Christa Waldherr serviert, als wir die drei runden Geburtstage unserer Kolleginnen aus der Diözesanleitung feierten. Uns hat er wunderbar geschmeckt. .
Guten Appetit!